Pipes WhiskyBibel
Uisge beatha – Livets vatten.
Ordet whisky härstammar från det gaeliska uttrycket uisge beatha och betyder livets vatten. Whisky måste lagras i minst tre år för att få kallas whisky. I Sverige, Skottland och Kanada stavas whisky med y, på Irland och i USA stavar man med ey (whiskey)
Malt och blended
Europeisk whisky delas in i maltwhisky och blended whisky. Maltwhisky är den exklusivare varianten och tillverkas enbart av mältat korn, vatten och jäst. Med Single malt whisky menas att whiskyn är tillverkad vid ett specifikt destilleri och alltså inte är en blandning från olika tillverkare.
Mackmyra Svensk Whisky är Sveriges första tillverkare av en helsvensk maltwhisky. Under 1950- och 60-talet tillverkade det dåvarande monopolet Vin & Sprit en svensk blended whisky vid namn Skeppets whisky.
Whisky i siffror
Skottland exporterar årligen över 1 miljard flaskor whisky. I Sverige avnjuter vi cirka 15 miljoner flaskor whisky årligen.
Av en flaska whisky som kostar 300 kr på Systembolaget är över 200 kronor skatter och avgifter.
Fat och änglar
Whisky lagras på ekfat som ursprungligen innehållit en annan dryck. Vanligast är före detta bourbon-fat från USA och före detta sherryfat från Spanien.
Ungefär tre procent av whiskyn avdunstar ur ekfaten varje år under lagringen. På engelska kallas detta angels’ share. Även änglarna måste få sitt…
Whisky har en alkoholhalt på cirka 60% i ekfatet och späds därför ofta med vatten till ca 40% innan den buteljeras.
Smakar bäst rumstempererad
Isens kylande effekt i whisky-on-the-rocks tar bort en stor del av doft- och smakupplevelsen. En mindre del rumstempererat vatten i whiskyglaset hjälper däremot till att plocka fram aromerna.
Irish coffee uppfanns på en flygplats på Irland, där det serverades för att värma frusna passagerare inför och efter en kall ångflygning över Atlanten.
Skottland och whisky
Skottland liksom Irland, förknippas med whisky. I Skottland räknas whisky som nationalprodukt, och är en av landets viktigaste exportvaror. Det finns av 3 sorter:
- Grainwhisky görs på jäsbar vört från omältade sädesslag.
- Maltwhisky görs av malt (korn som mältats).
- Blended whisky, som är en blandning av grain- och maltwhisky.
Maltet krossas och blandas med varmt vatten till vört, som förs över till jäskar. Jäst tillsätts och därefter destilleras vätskan. Skotsk whisky destilleras två gånger och lagras på ekfat under minst tre år. Den högklassiga Single Malt lagras mellan 10 och 30 år.
POSWUC
Pipes of Scotland har en whiskyklubb som vi etablerades 2009 och vi valde att döpa den till “POSWUC“ som står för “Pipes of Scotland Whisky Union Club“.
Our Irish Connection
Jameson är en trippeldestillerad whisky med kännetecknande “pot still style” med toner av malt, kryddor och sherry. 150:-
Jameson – 2cl
Lång sammansatt eftersmak med delikat mognadsarom från lagring på bourbon- och sherryfat.
Jameson 12y – 2cl
Komplexa aromer av rostad ek, kryddor och sör sherry. Mycket smakrik med toner av pot still.
Jameson 18y -2cl
Mild smak med aromer av toffee, sherry, honung, läder, vanilj och nötter. Lång eftersmak med toner av ek, honung, kryddor och toffee.
Smoked Barrel
En yngling, en medelålders och en fullvuxen utgör vår “Smoked Barrel”. Dessa tre whiskysorter ger en majestätisk resa i whiskyns värld av torv och tjära. 158:-
Bruichladdich Waves – 2cl
Waves har en liten lätt rökton och är lagrad på bourbonfat för att sedan avslutas på Madeirafat. I smaken finns toner av tranbär, citrus och mint.
Bowmore 15y – 2cl
Dofter av sherry, frukt och rök. Smaken är välbalanserad med inslag av sherry och rök i fint samspel. Lång eftersmak med framträdande rökighet.
Caol Ila 12y -2cl
Färgen är ljus gyllengul med dofter av rök, sälta, kryddor och tjära. Smaken framhäver rök, tjära, gräs och är en aning pepprig.
Classic Three
Från de sex klassiska malt whisky områdena har vi valt ut dom tre mest uppskattade. En välbalanserad smakupplevelse. 160:-
Lagavulin 16y – 2cl
En ädel single malt whisky. Intensivt torr med mycket fast kropp. Några gör gällande att Lagavulin har mest karaktär av alla Islays maltsorter.
Dalwinnie 15y – 2cl
Den är fyllig, len och smakrik. Sötman kommer först i slutet. Utmärkt som avec.
Oban 14y -2cl
Den här gulfärgade single malten innehar dofter och smak av kryddor, frukt, malt och rök.
Pipes of Scotland och Whisky
På Pipes of Scotland har vi tagit fram ett koncept vi kallar 3-klövern som består av 9 olika urval av whisky. Tanken är att Ni som gäst skall få möjlighet att på egen hand prova våra utvalda kombinationer.
När Du beställer en 3-klöver från vår Whiskymeny serveras den på silverbricka med is, vatten och utvald choklad.
Följande 9 alternativ finns på 3-klövern för närvarande:
Blended Scotch Whisky
De allra flesta av Skottlands whiskysorter är blandade och finns i flera tusen märken. Nästan alla de berömda namnen återfinns bland dem. 116:-
Ballantines Finest- 2cl
Från samtliga regioner väljer Master Blender Sandy Hyslop ut det fat som skall ingå i Ballantines Finest. Smaken kännetecknas av en lång varm fruktig ton som möts upp av en rökighet som ger djup.
Chivas Regal 12y – 2cl
En av världens mest sålda premium whiskys. Chivas Regal 12y är en whisky som är lätt att uppskatta. Smaken kännetecknas av söta honungstoner, rostade nötter samt en rund fyllighet
Famouse Grouse – 2cl
Innehåller inte särskilt mycket malt men tack vare skicklig blandning är den medelstor till lätt med rondör och längd. En riktig “ kultblend“ i Skottland.
Islay ila
De fränaste whiskysorterna kommer från ön Islay som ligger utanför sydvästkusten och har 8 destillerier trots att ön bara är 40 km lång. Whiskyn hämtar sin fräna karaktär från både havet och torven. 155:-
Lagavulin 16y – 2cl
En ädel single malt whisky. Intensivt torr med mycket fast kropp. Några gör gällande att Lagavulin har mest karaktär av alla Islays maltsorter.
Ardbeg 10y – 2cl
Hör till dom intensivaste av Islay single malt-sorterna med en egen karaktäristisk och balanserad fyllighet.
Laphroaig 10y – 2cl
Är den mest kända av Islays single malt märkena. Utöver sin berömda karaktär av tång har den en fyllighet och oljighet som lovsjungs av entusiasterna. Den har mist en smula intensitet på senare år men är altjämt stark.
Norra Highland
Whisky sorterna härifrån brukar vara smakrika, ofta med jordiga, blommiga och kryddiga toner. Det hårda vattnet sätter sina speciella spår i whiskyn. Havsluften har också sina effekter. 148:-
Dalwhinnie 15y – 2cl
Den är fyllig, len och smakrik. Sötman kommer fram först i slutet. Utmärkt som avec.
Highland Park 12y – 2cl
Har en kraftfull maltfylld rökkaraktär, len och läckert ljung söt. En malt som tål jämförelse med vilken Cognac eller Armagnac som helst.
Scapa 14y – 2cl
En single malt whisky med alldeles egen ljung ton, särskilt i aromen. Medelstor rund kropp och fast, len eftersmak.
The American Bunch
Whisky kom till Amerika med skotska och irlänska immigranter. Andra resurser och traditioner gjorde att de blev tvugna att anpassa sättet de gjorde whisky på. Under en tid började en ny typ av whisky komma fram. 120:-
Wild Turkey Rye – 2cl
Minst 51% råg används för att framställa whiskyn. Den lagras på kolade ekfat som tillsammans med peppar toffe och vanilj skapar dess karaktär.
Jack Daniels – 2cl
Vattnet tas från Cave Springs och är rent och mineralrikt efter att det runnit genom kalksten. Det är även helt fritt från järn och andra liknande ämnen som kan inverka negativt på whiskeyn. Jack Daniels tar smak av vanilj, ekfat, olja och är fruktig.
Jim Beam Black 8y – 2cl
Elegant, fin och raffinerad. Allt detta har Jim Beam Black blivit efter 8 års lagring med smak av karamell som skall avnjutas långsamt.
Bartender’s Choice
Våra bartender har tagit ut tre storsäljare ur vårt stora sortiment och skapat “bartender’s choice“. I denna välkomponerande blandning av fantastisk njutning visar vi den sanna innebörden av livets vatten. 144:-
Cragganmore 12y – 2cl
En komplex whisky med bra kropp. Mycket malt och lite sötma med aningen nöt. Påfallande fruktig. Välbalanserad och medelfyllig. Efterhand framträder röken och en behaglig eftersmak av trä och sötma. Eftersmaken är lång och angenäm.
Talisker 12y – 2cl
Kraftfull whisky i klass med Laphroaig och Ardbeg, mycket njutbar. Kryddig, rökig, tång och sälta. Lång kvardröjande eftersmak.
Glenkinchie 12y -2cl
Stor, nyanserad doft med tydlig karaktär av sherryfat, inslag av halm, aprikos och nougat.
The Glenlivet
Glenlivet familjen produceras i Speysideregionen vid floden Livet. Sedan 1824 har George Smith destillerat denna kvalitetsmärkta whisky. 166:-
The Glenlivet 12y – 2cl
Kännetecken för denna 12-åring är en djup naturlig sötma med framträdande toner av bl.a. annanas.
The Glenlivet – French oak 15y – 2cl
Glenlivet 15y har lagrats på bourbon- och sheryfat. Även den här besitter toner av tropiska inslag.
Glenkinchie 18y -2cl
Tydliga toner av mogen frukt, framför allt päron. Den här whiskyn är en av de som vunnit flest priser på IWSC i London.
